Hoe kun je zelf een wijnproeverij organiseren?
Een wijnproeverij organiseren is een geweldige manier om wijn te leren kennen en te genieten in gezelschap van vrienden of collega’s. Of je nu een beginnend wijnliefhebber bent of al ervaring hebt met wijn, er is altijd nog iets nieuws te ontdekken en te leren. In deze blog geven we je enkele tips over hoe je een geslaagde wijnproeverij kunt organiseren.
Begin met een goede voorbereiding & locatie
Een geslaagde wijnproeverij begint met een goede voorbereiding. Een warme wijn die eigenlijk koud moet zijn of net niet voldoende glazen zijn missers die je met een goede voorbereiding kunt voorkomen. Ook is belangrijk om een goede locatie voor een wijnproeverij te kiezen. Een aangename omgeving, zoals een rustige en comfortabele ruimte met goede verlichting en temperatuur, kan bijdragen aan het genot van de wijn. Om je op weg te helpen hebben we wat checklists opgesteld.
Locatie checklist
- Zorg voor genoeg zit of staanplaatsen
- Temperatuur: is de temperatuur aangenaam of kun je het verwarmen? In een koude kelder kun je de gasten instrueren om een warm vest mee te nemen.
- De akoestiek: zorg dat je goed verstaanbaar bent en geen last van storende geluiden hebt.
- Zorg voor voldoende sfeerlicht of daglicht
- Koelruimte of andere koelmogelijkheden
- Geur: zorg dat de ruimte neutrale geuren heeft. Geur diffusers of een aanwezige gril-lucht kunnen de beleving van de wijn beïnvloeden.
- Zorg voor beschikbare toiletten / zeep / handdoekjes
- Afvalbakken
Checklist wijnproeverij
- Maak een goede wijnselectie en neem voldoende wijn mee
- Zorg voor voldoende schoon glaswerk, neem ook wat reserve mee
- Koelruimte – of het nu koeltassen of koelkasten zijn. Zorg voor wijn op de juiste temperatuur.
- Kraanwater / waterflessen
- Waterglazen
- Spittoons (spuugbakjes)
- Optioneel: maak gebruik van proefformulieren, dit is een kapstok waardoor mensen makkelijker de wijn kunnen analyseren en ook nog eens een leuk aandenken aan de proeverij.
Aanvullende checklist buiten locatie
Een wijnproeverij buiten kan bijdragen aan een positieve beleving. Wel komt er iets meer bij kijken:
- Kun je in de schaduw zitten bij een felle zon of extreme hitte? Al niet, kun je hier iets in voorzien?
- Is er een uitwijkmogelijkheid bij regen?
- Is er een toilet waar je gebruik van kunt maken?
- Schenk bij hitte iets kleinere glazen en extra water, alcohol droogt namelijk uit en kan daardoor heftiger inslaan.
Hou rekening met je groep
Als je een proeverij geeft aan je familie en vrienden weet je vaak al goed wie je voor je hebt. Mocht er iemand minder valide zijn zoals slecht ter been, slechtziend of slechthorend hou dan rekening met de locatie die je selecteert en of je de proeverij staand of zittend gaat doen. Zo kan iedereen even veel genieten van de proeverij.
Tip: Laat je goed informeren bij groepen die je niet goed kent.
Kies een richting / thema voor je proeverij
Bij een wijnproeverij is een thema kiezen belangrijk. Het geeft richting aan de proeverij, versterkt de beleving, verhoogt de interesse en betrokkenheid van de deelnemers en zorgt voor een unieke ervaring. Bovendien maakt het de selectie en presentatie van wijnen eenvoudiger, en geeft het deelnemers iets om naar uit te kijken en zich beter te verbinden met de wijnen.
Voorbeelden van wijnproeverij thema’s
Introductie naar wijn (voor beginners)
Dit is een zeer geschikt thema voor mensen die kennis willen maken met het thema wijn. Tijdens deze introductie kunnen de volgende onderwerpen aan bod komen:
- Wat is wijn?
- Hoe wordt wijn gemaakt?
- Wat zijn verschillende bekende druivenrassen?
Het is handig om wijnen te kiezen waarbij een druivensoort de hoofdrol speelt. Met een chique woord heet dit ‘monocépage’ wijn. Tijdens deze proeverij kun je het onderscheid in geur en smaak van de verschillende druivenrassen actief analyseren.
Bekende witte druivenrassen zijn: Chardonnay, Sauvignon Blanc en Riesling. Bekende rode druivenrassen zijn Merlot, Cabernet Sauvignon en Pinot Noir.
Een specifiek land of streek thema
Er zijn veel interessante streek- en landthema’s voor wijnproeverijen, afhankelijk van persoonlijke voorkeur en interesse. Hier zijn enkele populaire of vernieuwende keuzes:
- Lokale wijnen: Nederlandse wijnen uit verschillende regio’s als de Maasvallei of Twente.
- Bordeaux, Frankrijk: een bekende regio voor rode wijnen, met bekende classificaties als Médoc, Saint-Émilion en Pomerol.
- Toscane, Italië: een regio bekend om zijn krachtige rode wijnen en complexe witte wijnen.
- Napa Valley, Californië: een populaire wijnregio in de Verenigde Staten, bekend om zijn hoogwaardige kwaliteit rode wijnen, in het bijzonder Cabernet Sauvignon.
- Spanje: een land met een rijke wijnhistorie, bekend om zijn Tempranillo en Rioja wijnen.
- Zuid-Afrika: een opkomende wijnregio, bekend om zijn Syrah en Chenin Blanc wijnen.
- Georgië: één van de oudste wijnlanden ter wereld.
Dit zijn slechts enkele voorbeelden, en er zijn nog veel meer interessante streek- en landthema’s om uit te kiezen, afhankelijk van persoonlijke voorkeur en interesse.
Druivenras
- RVS of hout gerijpt
- Verschil in klimaat: zoals wijn van dezelfde druif uit een warm én koud klimaat
- Verschillen in leeftijd, zo ontdek je de invloed van rijping is op dit specifieke druivenras
- Wijn van dezelfde druif, uit zowel de oude als de nieuwe wereld.
Bereid vervolgens een presentatie voor over het druivenras, waarin je informeert over karakteristieken van de druif zoals kleur, geur en smaak. Ook kun je vertellen over de herkomst en waar vandaag de dag het druivenras veel voorkomt.
Type wijn
- Bruiswijnen
- Wit
- Rosé
- Blanc de Noir
- Oranje
- Rood
- Versterkt / Port
- Sherry wijnen
Je kunt hier de verschillende type wijnen en hoe deze gemaakt wordt benoemen. Selecteer 5 tot 7 verschillende wijnen van hetzelfde type en analyseer met de groep de overeenkomsten en verschillen.
Horizontale wijnproeverij
Een horizontale wijnproeverij is een proeverij waarbij je verschillende wijnen van hetzelfde wijnhuis, dezelfde wijnstreek of hetzelfde jaar naast elkaar proeft. Het stelt je in staat om de nuances en verschillen tussen de wijnen direct te vergelijken, wat leerzaam en interessant kan zijn. Het kan bijvoorbeeld gaan om verschillende jaargangen van dezelfde wijn om de oogstjaren te vergelijken, of om wijnen van dezelfde wijnmakerij of regio om de stijl en karakteristieken te ontdekken. Het is een leuke manier om meer te leren over wijn en te genieten van de diversiteit van smaken.
Verticale wijnproeverij
Een verticale wijnproeverij is een proeverij waarbij je dezelfde wijn van verschillende oogstjaren van een wijnmakerij proeft. Hierdoor kun je de evolutie van de wijn door de tijd heen ervaren en de verschillen tussen de jaren ontdekken. Het is interessant om te zien hoe de smaak en karakteristieken van de wijn veranderen met de oogstjaren, en het helpt bij het begrijpen van de invloed van klimaat en andere factoren op de wijnproductie.
Natuurwijn proeverij
In een natuurwijnproeverij kun je de unieke smaken en kenmerken van natuurwijnen ontdekken, zoals levendige zuren, complexe aroma’s en een ongefilterde textuur. Je kunt ook de invloed van biologische, biodynamische of minimale interventie-wijnbereidingsmethoden ervaren, en de natuurlijke terroir van de wijngaard en de druivensoorten proeven. Natuurwijnen kunnen variëren in smaakprofiel en stijl, en een proeverij biedt de mogelijkheid om verschillende natuurwijnen te vergelijken en de diversiteit van deze unieke en boeiende wijnstijl te ontdekken.
Mousserende wijnproeverij
Tijdens een mousserende wijnproeverij kun je genieten van de verschillende stijlen en smaken van mousserende wijnen, zoals Champagne, Cava, Prosecco en andere bruisende wijnen. Je kunt de variaties in smaak, aroma, zuurgraad en textuur proeven, en de invloed van de productiemethode, druivensoorten en regio’s ontdekken. Ook kun je leren over de verschillende zoetheidsniveaus, van brut tot doux, en verschillende etiquetten en wijnbereidingstechnieken die worden gebruikt bij mousserende wijnproductie. Het kan een feestelijke en leerzame ervaring zijn om de wereld van mousserende wijnen te verkennen en te genieten van de sprankelende diversiteit die ze te bieden hebben.
Blind Tasting (voor gevorderden)
Een blinde wijnproeverij is een proeverij waarbij de flessen wijn worden gepresenteerd zonder dat de proevers weten welke wijn er in elke fles zit. Dit betekent dat de proevers de wijnen beoordelen op basis van smaak, aroma en andere kenmerken zonder enige voorafgaande kennis van de wijnmakerij, de druivensoort, de regio of het oogstjaar. Het wordt vaak beschouwd als een uitdagende proeverij voor meer gevorderde wijndrinkers, omdat het vereist dat ze hun zintuigen en kennis van wijn goed gebruiken om de wijnen correct te identificeren en te beoordelen. Een blinde wijnproeverij kan leuk en leerzaam zijn, omdat het de proevers helpt om hun proefvaardigheden en wijnkennis te verbeteren en hen uitdaagt om hun smaakpapillen op een nieuwe manier te gebruiken.
Onze wijnproeverij ‘Extra Royale‘ bestaat alleen uit de meest exclusieve wijnen uit Nederland.
Het selecteren van wijnen
Nu het thema van de wijnproeverij bekend is, kun je de wijnen gaan uitzoeken. Hou rekening met het volgende:
Diversiteit
Zorg voor diversiteit in de wijnen die je selecteert. Kies bijvoorbeeld wijnen uit verschillende regio’s, landen, druivensoorten, wijnstijlen, prijsklassen, en producenten om een gevarieerd en interessant proefpalet te creëren.
Kwaliteit
Selecteer wijnen van goede kwaliteit. Doe wat onderzoek naar de reputatie van de producenten, de beoordelingen van de wijnen, en eventuele onderscheidingen of awards. Zorg ervoor dat de wijnen representatief zijn voor de beoogde kwaliteit en waarde voor de proeverij.
Balans
Zorg voor een goede balans tussen de wijnen. Let op factoren zoals de intensiteit van de smaak, de zuurgraad, het suikergehalte, de tannines (bij rode wijnen), en de alcoholgehaltes om ervoor te zorgen dat de wijnen goed op elkaar afgestemd zijn en elkaar aanvullen tijdens de proeverij.
Presentatie
Denk na over de presentatie van de wijnen tijdens de proeverij. Zorg voor de juiste volgorde van de wijnen, bijvoorbeeld van lichte naar zware wijnen, of van droog naar zoet. Zorg ook voor de juiste temperatuur van de wijnen en de benodigde proefglazen en gereedschappen.
Kom je er niet helemaal uit? Laat je adviseren door een wijn speciaalzaak.
Hoe bereken je hoeveel wijn je in moet kopen?
Bepaal het aantal deelnemers aan de wijnproeverij.
Bepaal het aantal wijnen dat je wilt proeven.
Bepaal de hoeveelheid wijn die je wilt schenken. Bij proeverijen met veel wijnen (8 of meer) adviseren we om een een proefslok te schenken, dit is tot ongeveer 40 ml.
Is de proeverij bedoeld om gezellig te zitten en van de wijn te genieten? Bepaal de hoeveelheid wijn die je wilt schenken per proefglas, voor een proefglas adviseren we om 80 tot 100 ml te schenken.
Voorbeeldcalculatie:
Aantal deelnemers: 10
Aantal wijnen: 6
Hoeveelheid wijn per proefglas: 40 ml
Hoeveelheid wijn per drinkglaasje: 80 tot 100 ml
Totale hoeveelheid wijn per proefronde: 10 (deelnemers) x 85 ml (per proefglas) = 850 ml van iedere wijn die je gaat schenken.
Gezien flessen veelal verkocht worden in 750ml flessen heb je waarschijnlijk 2 flessen per wijn nodig. Je houdt dan wel wat wijn per fles over. Wanneer je deze na de proeverij afsluit met argon gas kun je dit koel en donker tot 8 weken bewaren.
Zorg altijd dat je wat extra hebt, mocht je iets meer dan berekend inschenken dan heb je een buffer
Let bij het inkopen op het aantal milliliters wijn in de verpakking. Vaak is dit 750 ml maar er zijn ook verpakkingen met 350, 500 of 1500ml.
Wil je na de proeverij de optie geven om de wijnen mee naar huis te nemen? Neem dan iets extra mee voor de verkoop.
Promoot je wijnproeverij
Je hebt een goede locatie gevonden en weet wat je wilt laten proeven. Mocht je nog geen ‘klanten’ hebben waarvoor je de proeverij organiseert dan is het aan te raden de proeverij te promoten. Om te zorgen dat de promotie goed aanslaat is het aan te raden om antwoord te geven op de volgende vragen:
Wie wat waar wanneer waarom?
- Voor wie is de wijnproeverij bedoeld?
- Wat gaan de mensen doen tijdens de wijnproeverij?
- Waar gaat het evenement plaatsvinden?
- Wanneer is het?
- Waarom moeten mensen deelnemen?
Openbare evenementen kunnen je via de volgende kanalen promoten:
- Eigen website
- Maak een nieuwsbrief
- Facebook (via Events, pagina, wijn gerelateerde groepen, stories)
- Instagram (via bericht, verhaal, reel)
- Eventbrite
- Persbericht
Het is raadzaam om 4 tot 6 weken voor de proeverij te starten met de promotie.
Voorzorg
Zorg dat je een bevestigingsmail stuurt naar degene die een wijnproeverij bij je hebben geboekt. Vermeld hierin duidelijk waar en hoe laat de proeverij plaatsvindt, zodat deelnemers goed voorbereid zijn en zonder frustratie kunnen arriveren. Het laat zien dat je als organisator zorgt voor een warm welkom en professionele aanpak. Proost!
Het geven van de wijnproeverij
Gefeliciteerd, je hebt alle voorbereidingen getroffen: de perfecte locatie gevonden, een thema gekozen en de wijnen zorgvuldig geselecteerd. Je hebt je proeverij gepromoot en deelnemers uitgenodigd. Nu is het moment aangebroken om je passie voor wijn te delen en de proeverij te geven waar je zo naar uit hebt gekeken. In deze fase van het proces zullen we kijken naar de details van de proeverij zelf en waar je op moet letten tijdens de proeverij. Dus haal diep adem, zet je glazen klaar en ga schitteren tijdens het geven van je geweldige wijnproeverij!
Stap 1: Doe de wijn check
- Staan de wijnen klaar op de juiste temperatuur?
- Proef de wijnen voor, zorg dat je geen wijnen serveert die niet goed zijn
- Zet, indien mogelijk, een reservefles van iedere wijn klaar
Stap 2: Controleer je glazen
Controleer de wijnglazen vooraf. Zorg ervoor dat ze goed zijn schoongemaakt en gepoleerd, zonder muffe aroma’s. Neutrale glazen zorgen voor een optimale geur- en smaakervaring van de wijn. Overweeg om 2 glazen per gast klaar te zetten, één voor witte wijn en één voor rode wijn.
Stap 3: Dek de tafel op
- Zet water op tafel
- Plaats brood of crackers op tafel, dit zorgt dat de smaak geneutraliseerd wordt.
- Optioneel: maak gebruik van proefformulieren.
- Optioneel: zet wat charcuterie of bijpassende kazen op tafel. Let er hierbij wel op dat de smaken van de hapjes de smaak van de wijn kunnen beinvloeden. Proef voor welke combinaties goed gaan en leg dit ook aan de deelnemers uit.
Stap 4: Zet bijpassende achtergrondmuziek aan
Muziek kan bijdragen aan de sfeer en beleving tijdens een wijnproeverij. Bij het selecteren van muziek is het belangrijk om rekening te houden met het thema en de toon van de proeverij. Ook moet de muziek niet te overheersend zijn, zodat de focus op de wijn blijft.
Introduceer jezelf en wat je gaat doen
Een warm welkom en een duidelijke uitleg over wat er gaat gebeuren bij een wijnproeverij zorgen voor een gezellige sfeer en begrip onder de deelnemers. Het zet de toon voor een plezierige en georganiseerde proeverijervaring waar iedereen van kan genieten!
Zorg dat je interactie heb tijdens de proeverij
Stel open vragen over de wijnen die worden geproefd, zoals “Wat ruik je in deze wijn?” of “Welke smaken proef je?” Dit stimuleert de deelnemers om hun indrukken te delen en met elkaar te praten over wat ze proeven. Het actief betrekken van deelnemers verrijkt de ervaring en maakt deelnemers meer betrokken. Het stelt deelnemers in staat om vragen te stellen, te leren van anderen en hun eigen smaakpapillen te ontwikkelen. Interactie kan ook bijdragen aan een gezellige en ontspannen sfeer, wat de algehele ervaring ten goede komt.
Rond de proeverij af
Een wijnproeverij kan goed worden afgesloten door deelnemers te bedanken voor hun komst en feedback te vragen over hun ervaring. Als host kun je ook kort bespreken waar de geproefde wijnen te verkrijgen zijn, bijvoorbeeld bij een lokale speciaalzaak of online. Het verstrekken van deze informatie kan deelnemers helpen om hun nieuw ontdekte favoriete wijnen in de toekomst te vinden en te kopen.
Serveertemperatuur voor de wijnen
Zorg dat de wijnen op de juiste serveertemperatuur zijn. Als de wijn te koud of te warm gedronken wordt, kan de beleving ervan een stuk minder prettig zijn.
Aanbevolen serveertemperatuur voor niet rode wijnen:
- Mousserende wijnen: 5-8ºC
- Lichte en frisse witte, rosé & oranje wijnen: 8-10ºC
- Volle en krachtige witte, rosé & oranje wijnen: 10-12ºC
Aanbevolen serveertemperatuur voor rode wijnen
- Lichte en fruitige rode wijnen: 14-16ºC
- Volle en krachtige rode wijnen: 16-18ºC
