Dornfelder – Herrschaft Sablon

Außen hart, innen weich: Dieses Dornfelder Barrique vom Weingut Zavel vereint Kraft mit Raffinesse. Hergestellt aus biodynamisch angebauten Trauben aus der Pfalz, strahlt dieser Rotwein Charakter und Handwerkskunst aus. Denken Sie an reife dunkle Früchte, einen Hauch von Würze und eine weiche, samtige Struktur, die Sie Glas für Glas immer wieder verführt.

Charakter und Aromen

Dieser Dornfelder ist ein echter Geschmacksmacher. Er eröffnet mit einem reichen Aroma von Brombeeren und Maulbeeren und einem Hauch würziger Komplexität. Der Geschmack? Saftig, weich und liebevoll ausgewogen. Die Tannine sind sanft, während die knackige Säure dem Wein Lebendigkeit verleiht. Sie schmecken auch Nuancen von schwarzer Pflaume, als würde eine reichhaltige dunkle Fruchttorte auf Ihrer Zunge zergehen, mit einer überraschenden Kaffeenote im Hintergrund.

Wie es hergestellt wird

Die Dornfelder-Trauben für diesen Wein stammen aus einem alten Weinberg mit über 40 Jahre alten Rebstöcken, die auf einem Löss-Terroir wachsen. Der Ertrag wurde bewusst niedrig gehalten, nur 40 Hektoliter pro Hektar, um die Qualität zu maximieren. Nach sorgfältiger manueller Ernte wurden die Trauben 8 Tage lang auf der Schale fermentiert und einer kurzen Wärmebehandlung unterzogen, um zusätzlichen Geschmack und weiche Tannine zu extrahieren. Anschließend reifte der Wein in 3 Barriques zu je 350 Litern, was ihm die feinen, dezenten Holznoten verleiht, ohne aufdringlich zu wirken.

Passt gut zu

Dieses Dornfelder Barrique ist jedermanns Tischfreund. Kombinieren Sie dazu eine saftige Lammkeule mit Rosmarin, einen Wildeintopf oder ein reichhaltiges Pilzrisotto. Als leichtere Kombination passt es überraschend gut zu gegrilltem Gemüse oder einer cremigen Lasagne. Und willst du wirklich auspacken? A Dessert mit dunkler Schokolade oder ein Stück Blauschimmelkäse rundet die Party ab.

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