Saint Catherine Valley – Augustine

Augustinus – Holzgereifter Chardonnay aus dem Kloster

Wein von Nonnen! Auf dem Gelände des historischen Klosters Sint-Catharinadal wird mit Hingabe Wein produziert. Das Kloster verfügt über beeindruckende 11,5 Hektar Weinberge, von denen über 2,5 Hektar mit Chardonnay bepflanzt sind.

Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand. Schwestern, Freiwillige und ein erfahrener Winzer arbeiten zusammen, um die besten Trauben auszuwählen. Nach einer schonenden Pressung gärt der Most teils in Edelstahltanks, teils in Eichenfässern. Der Wein reift anschließend in Eichenfässern, was ihm eine weiche, runde Struktur und einen raffinierten Charakter verleiht.

Das Ergebnis ist Augustinus: ein eleganter, im Eichenfass gereifter Chardonnay, benannt nach dem Kirchenvater Augustinus, dessen Ordensregel bis heute im Norbertinerorden gilt. Sogar Etikett und Flaschenverschluss erinnern subtil an die Kleidung der Schwestern – ein Detail, das die Geschichte abrundet.

Charakter und Aromen

Dieser Chardonnay eröffnet mit Aromen von Vanille, Toast und einem Hauch Karamell. Am Gaumen ist er vollmundig und rund, mit einer aromatischen Struktur und einem frischen, ausgewogenen Abgang. Ein Wein mit Tiefe und Eleganz.

Passt gut zu

Ein kulinarischer Begleiter par excellence. Köstlich zu raffinierten Fischgerichten wie Seezunge oder Kabeljau, aber auch zu Hähnchen oder Kalbfleisch in cremigen Saucen. Und für alle, die gerne das Besondere servieren, eignet sich dieser Wein auch als stilvoller Aperitif oder als einzigartiges Geschenk.