[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” background_image=”https:\/\/designenwijn.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Hoe-combineer-ik-wijn-en-spijs.jpg” background_enable_image=”on” parallax=”on” custom_margin=”-2px||||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” custom_padding=”0px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” background_color=”rgba(255,255,255,0.88)” custom_margin=”20px|0px|20px||true|false” custom_padding=”13px|30px|13px|30px|true|true” border_radii=”on|18px|18px|18px|18px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ disabled_on=”off|off|on” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” background_color=”#E8EAED” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” custom_margin=”|0px|||true|false” custom_margin_tablet=”-35px|0px|-35px||true|false” custom_margin_phone=”-35px|0px|-35px||true|false” custom_margin_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ disabled_on=”on|on|off” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||||false|false” custom_margin_tablet=”0px||||false|false” custom_margin_phone=”0px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”3_4,1_4″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” transform_translate_linked=”off” min_height=”20px” min_height_tablet=”20px” min_height_phone=”20px” min_height_last_edited=”on|phone” height=”20px” height_tablet=”20px” height_phone=”20px” height_last_edited=”on|phone” max_height=”20px” max_height_tablet=”20px” max_height_phone=”20px” max_height_last_edited=”on|phone” custom_margin_tablet=”-60px||||false|false” custom_margin_phone=”-22px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”3_4″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” transform_scale_linked=”off” transform_translate=”6px|0px” transform_translate_linked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” transform_translate_linked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” background_color=”#E8EAED” custom_margin=”|0px|-1000px||false|false” custom_margin_tablet=”||-50px||false|false” custom_margin_phone=”-35px|0px|26px||false|false” custom_margin_last_edited=”on|tablet” custom_padding=”35px|25px|18px|30px|false|false” sticky_position=”top” sticky_offset_top=”194px” sticky_limit_bottom=”body” hover_enabled=”0″ sticky_position_tablet=”none” sticky_position_phone=”none” sticky_position_last_edited=”on|tablet” border_radii=”on|27px|27px|27px|27px” box_shadow_style=”preset1″ box_shadow_vertical=”4px” box_shadow_blur=”16px” box_shadow_spread=”-10px” box_shadow_color=”rgba(0,0,0,0.28)” global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”on|phone” disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Section Web” module_id=”wijn-spijs-tips” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” width_tablet=”” width_phone=”” width_last_edited=”on|phone” max_width=”70%” max_width_tablet=”100%” max_width_phone=”100%” max_width_last_edited=”on|tablet” custom_padding=”||40px||false|false” custom_padding_tablet=”2px||0px||false|false” custom_padding_phone=”3px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”23px||||false|false” global_colors_info=”{}” custom_css_main_element_last_edited=”on|tablet”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”http:\/\/designenwijn.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Nederlandse-Wijn-En-Passant-Brut-Methode-Traditionelle-Design-Wijn-Amsterdam4-scaled.jpg” alt=”Wijn & Spijs – Aperitief” title_text=”Nederlandse Wijn – En Passant – Brut Methode Traditionelle – Design & Wijn – Amsterdam4″ url=”@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wcm9kdWN0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjU3MDQzIn19@” disabled_on=”on|on|off” _builder_version=”4.16″ _dynamic_attributes=”url” _module_preset=”default” custom_margin=”|20px||20px|false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text disabled_on=”on|on|off” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” background_color=”#E8EAED” custom_margin=”|20px||20px|false|true” custom_padding=”10px|10px|10px|10px|true|true” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_wc_description product=”57043″ disabled_on=”on|on|off” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” background_color=”#E8EAED” text_orientation=”left” custom_margin=”|20px||20px|false|true” custom_padding=”13px|10px|13px|10px|true|true” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_description][et_pb_wc_price product=”57043″ disabled_on=”on|on|off” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_margin=”|20px||20px|false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=”57043″ disabled_on=”on|on|off” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_margin=”|20px||20px|false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_add_to_cart][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text module_id=”kick-start” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Wist je dat een amuse in een chique restaurant vaak een dubbele functie heeft? Het is er om de gasten van iets lekkers te voorzien maar ook om het smaakpalet te verfrissen. Wat je door de dag eet en drinkt blijft namelijk hangen en kan ongewenst invloed hebben op je smaakbeleving. Denk maar aan de smaak van een glas sinaasappelsap nadat je je tanden hebt gepoetst. Dan kan het sapje nog zo lekker vers zijn, echt fraai zal het op zo een moment niet smaken. Dingen als koffie en knoflook kunnen de smaak sterk be\u00efnvloeden, daarom onze tip:\u00a0<\/p>\n
Reinig en kickstart je smaakpalet met een mooie bubbel. Bruiswijnen hebben doorgaans meer zuren dan een gewone witte wijn. Hierdoor maak je meer speeksel aan waardoor je meer en beter gaat proeven. Dit maakt bruiswijnen de ultieme kickstarter voor je smaakpalet en het is ook nog eens lekker feestelijk. Serveer de bubbel met een friszure amuse om het compleet te maken.\u00a0<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_image src=”http:\/\/designenwijn.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Nederlandse-Wijn-En-Passant-Brut-Methode-Traditionelle-Design-Wijn-Amsterdam4-scaled.jpg” alt=”Wijn & Spijs – Aperitief” title_text=”Nederlandse Wijn – En Passant – Brut Methode Traditionelle – Design & Wijn – Amsterdam4″ url=”@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wcm9kdWN0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjU3MDQzIn19@” disabled_on=”off|off|on” _builder_version=”4.19.2″ _dynamic_attributes=”url” _module_preset=”default” width=”52%” width_tablet=”52%” width_phone=”100%” width_last_edited=”on|phone” max_width=”52%” max_width_tablet=”52%” max_width_phone=”90%” max_width_last_edited=”on|desktop” module_alignment=”center” custom_margin=”|20px||20px|false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text disabled_on=”off|off|on” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” background_color=”#E8EAED” custom_margin=”|20px||20px|false|true” custom_padding=”10px|10px|10px|10px|true|true” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_wc_description product=”57043″ disabled_on=”off|off|on” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” background_color=”#E8EAED” text_orientation=”left” custom_margin=”|20px||20px|false|true” custom_padding=”13px|10px|13px|10px|true|true” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_description][et_pb_wc_price product=”57043″ disabled_on=”off|off|on” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”|20px||20px|false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_price][et_pb_wc_add_to_cart product=”57043″ disabled_on=”off|off|on” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”|20px||20px|false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_add_to_cart][et_pb_divider _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][et_pb_text module_id=”line-up” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Het lijkt wat vanzelfsprekend – maar bouw de smaakintensiteit in je menu op. Begin dus niet met een zwaar gekruid voorgerecht wanneer het hoofdgerecht dit niet gaat overtreffen. Om een voorbeeld te noemen: Scampi’s Bourguignonne zal niet snel overtroffen worden door een naturel gebakken sliptong. Een biefstuk met rode wijnsaus daarentegen overtreft echter wel de scampi’s. Maak een goede line-up en pas eventueel het gebruik van kruiden, saus of ingredi\u00ebnten aan. Wijnen selecteer je op dezelfde intensiteit als het eten, wanneer je line-up in gerechten klopt, dan klopt de wijn opbouw dus ook.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][et_pb_text module_id=”spanning-harmonie” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Ga jij voor harmonieuze of spannende combinaties? Een harmonieuze combinatie is een wijnpairing waarbij je dezelfde smaken benadrukt. Denk aan een vette vis, met een vette wijn. Een speelse combinatie is een wijnpairing waarbij smaken juist in contrast staan of elkaar aanvullen. Hierbij kun je denken aan dezelfde vette vis, met juist een strakke wijn die wat meer zuren heeft. Deze combinatie is doorgaans wat spannender. Waar je ook voor gaat, let er wel op dat de intensiteit van je gerecht en de wijn gelijkwaardig zijn.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Harmonieus: Een mosselpannetje is zilt en mineraal combineer dit met een zilte en minerale witte wijn zonder houtrijping
Speels: Een mosselpannetje combineren met een vette witte wijn met houtrijping en aroma’s van noten<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”3_4,1_4″ module_id=”wijn-spijs-combineren” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” custom_css_main_element_last_edited=”on|phone” custom_css_main_element_tablet=”display: flex;” custom_css_main_element_phone=” “][et_pb_column type=”3_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text module_id=”kleur” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Wijn & spijs combineren is maatwerk. Een gerecht bestaat soms wel uit een tiental van ingredi\u00ebnten. Daarnaast heeft iedere wijn, druivenras en jaargang ook nog eens zijn unieke smaakprofiel. Kijk daarom verder dan de kleur van de wijn. Ontdek of je texturen en aroma’s die in de wijn voorkomen aan bepaalde smaken kunt verbinden of juist tegenover elkaar kunt zetten.<\/p>\n
\n
\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/designenwijn.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/LR.-wijn-spijs-combineren.jpg” alt=”Wijn & Spijs combineren” title_text=”LR. wijn & spijs combineren” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” max_width_tablet=”86%” max_width_phone=”86%” max_width_last_edited=”on|tablet” module_alignment_tablet=”right” module_alignment_phone=”center” module_alignment_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”on|phone” disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Section Web” module_id=”wijn-spijs-tips” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” width=”70%” width_tablet=”100%” width_phone=”100%” width_last_edited=”on|phone” custom_padding=”||40px||false|false” custom_padding_tablet=”2px||0px||false|false” custom_padding_phone=”3px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” custom_margin=”||||false|false” custom_margin_tablet=”-68px||||false|false” custom_margin_phone=”0px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|desktop” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_divider _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][et_pb_text module_id=”wijn-en-spijs-combineren” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”10px|0px|10px||true|false” custom_margin_tablet=”-30px|0px|||false|false” custom_margin_phone=”” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding_tablet=”|15px||15px|false|true” custom_padding_phone=”|15px||15px|false|true” custom_padding_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Een gerecht is een combinatie van smaken, de kunst met wijn pairing is om hier een mooi samenspel mee te maken. Zie het een beetje als kleuren, een kleur kan op zichzelf prachtig zijn maar in de verkeerde combinatie of setting foeilelijk overkomen. Met wijn en eten is dit niet anders, gelukkig zijn er wat handvaten waarmee je leert wat w\u00e9l en niet goed werkt.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” background_color=”rgba(255,236,132,0.27)” custom_margin=”20px||20px||true|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text content_tablet=”<\/p>\n
” content_phone=”<\/p>\n
” content_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_margin=”20px|0px|-35px||false|false” custom_padding_tablet=”|15px||15px|false|true” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_margin=”20px|0px|20px||true|false” custom_padding=”|1px||1px|false|true” custom_padding_tablet=”|15px||15px|false|true” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Zuur eten combineert goed met wijn, het accentueert namelijk de fruittonen in de wijn. Let er wel op dat de wijn meer zuren heeft dan het gerecht zelf, als het gerecht zuurder is zal de wijn namelijk erg vlak overkomen.<\/p>\n
\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” background_color=”rgba(0,86,237,0.08)” custom_margin=”20px||20px||true|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text content_tablet=”<\/p>\n
” content_phone=”<\/p>\n
” content_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_margin=”20px|0px|-35px||false|false” custom_padding_tablet=”|15px||15px|false|true” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”20px|0px|20px||true|false” custom_padding=”|14px||0px|false|false” custom_padding_tablet=”|15px||15px|false|true” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Zout eten en wijn combineren goed. Zout brengt namelijk de scherpte van alcohol omlaag waardoor je de wijn beter proeft. Daarnaast accentueert het de body van wijn en brengt maakt het hout aroma’s & tannines juist zachter. Om een spannende wijn & spijs combinatie te maken is het goed om zout eten te combineren met wijnen die wat hoger in zuren liggen.<\/p>\n
\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” background_color=”rgba(255,127,58,0.2)” custom_margin=”20px||20px||true|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text content_tablet=”<\/p>\n
” content_phone=”<\/p>\n
” content_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”20px|0px|-35px||false|false” custom_padding_tablet=”|15px||15px|false|true” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”20px|0px|20px||true|false” custom_padding=”|19px|||false|false” custom_padding_tablet=”|15px||15px|false|true” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Zoete gerechten overtreffen de meeste wijnen. Fruitige wijnen worden compleet omver geblazen in combinatie met zoet eten. De wijnen zullen meer zuur, bitter en alcoholischer gaan smaken.<\/p>\n
Zorg dat wanneer je een zoet gerecht eet de wijn even zoet, of zelfs zoeter is. Dessert wijnen en sommige versterkte wijnen zijn een goed alternatief.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” background_color=”rgba(97,176,188,0.3)” custom_margin=”20px||20px||true|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text content_tablet=”<\/p>\n
” content_phone=”<\/p>\n
” content_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_margin=”20px|0px|-35px||false|false” custom_padding_tablet=”|15px||15px|false|true” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”20px|14px|0px|14px|false|true” custom_margin_tablet=”20px|14px|0px|14px|false|true” custom_margin_phone=”20px|14px|0px|14px|false|true” custom_margin_last_edited=”on|desktop” custom_padding=”4px|20px|4px|0px|true|false” custom_padding_tablet=”|15px||15px|false|true” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Umami is een smaak die lastig te defini\u00ebren is, het is niet zoet, zout, zuur of bitter maar eerder hartig. Veel hit gerechten en smaakmakers zitten vol umami en hebben toch een hele andere smaakbeleving. Denk aan het verschil in umami gerechten als gerookte makreel of groene asperges. Umami haalt in wijnen de zuren en bitters meer naar voren. De body en fruitigheid van de wijn neemt door umami juist weer af. Combineer daarom umami gerechten bij voorkeur met een fruitige wijn die laag is in tannines.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” background_color=”rgba(6,102,0,0.08)” custom_margin=”20px||20px||true|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text content_tablet=”<\/p>\n
” content_phone=”<\/p>\n
” content_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_margin=”20px|0px|-35px||false|false” custom_padding_tablet=”|15px||15px|false|true” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”20px|14px|0px|14px|false|true” custom_padding=”|20px|||false|false” custom_padding_tablet=”|15px||15px|false|true” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
De een vindt het helemaal te gek, de ander mijdt liever bittere smaken. In basis worden houttonen en tannines in de wijn geaccentueerd door bittere gerechten. Ook kun je de bittere smaak het eten versterken met een bittere wijn (dit is alleen weggelegd als je van extreme bitters hou). Wil je juist bitters wat verzachten? Ga dan voor wijn met een restzoetje.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” background_color=”rgba(255,20,39,0.08)” custom_margin=”20px||20px||true|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text content_tablet=”<\/p>\n
” content_phone=”<\/p>\n
” content_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_margin=”20px|0px|-35px||false|false” custom_padding_tablet=”|15px||15px|false|true” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”20px|0px|0px||false|false” custom_padding=”|14px|||false|false” custom_padding_tablet=”|15px||15px|false|true” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Pittig eten haalt bitters en zuren naar voren en maakt de alcoholbeleving wat scherper. Fruitigheid, aroma’s en de body van de wijn nemen daarentegen af. Ga daarom voor aromatische wijnen met veel zoete en frisse fruittonen die laag (minder dan 12%) in alcohol zijn.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_divider _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][et_pb_text module_id=”mondgevoel” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Het mondgevoel, ook wel bekend als de structuur of textuur van de wijn, speelt een belangrijke rol bij de beleving van wijn en spijs combinaties. Het mondgevoel bepaalt hoe de wijn over de tong beweegt en hoe de smaken en aroma’s worden opgenomen door de mond.<\/p>\n
Een wijn met een ronde en zachte structuur zal bijvoorbeeld beter combineren met delicate gerechten, terwijl een wijn met een steviger en meer uitgesproken structuur beter zal matchen met robuuste en volle gerechten.<\/p>\n
Bij de beoordeling van de wijn en spijs combinatie is het mondgevoel dus net zo belangrijk als de smaak en de geur van de wijn. Het mondgevoel bepaalt namelijk in grote mate hoe de wijn en het gerecht elkaar aanvullen en versterken.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”3_4,1_4″ custom_padding_last_edited=”on|tablet” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” custom_margin_tablet=”” custom_margin_phone=”” custom_margin_last_edited=”on|tablet” custom_padding=”||40px||false|false” custom_padding_tablet=”||13px||false|false” custom_padding_phone=”||13px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”3_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text module_id=”wijn-en-soep” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”10px|0px|||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Wijn en soep? Doe maar niet. Het is niet gebruikelijk om wijn bij soep te serveren. Vloeibaar en vloeibaar is gewoonweg niet een ideale combinatie. Wil je toch iets serveren? Kies dan voor een droge sherry!<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/designenwijn.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/LR.-wijn-soep-combineren.jpg” title_text=”LR. wijn & soep combineren” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_divider _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][et_pb_text module_id=”mix-en-match” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Wijn & Spijs combineren is en blijft maatwerk. Veel gerechten zijn een combinatie van de verschillende smaken. Daarnaast zijn wijnen zelf ook complex. De afdronk geeft vaak een hele andere smaakbeleving dan wanneer de wijn nog in je mond zit. Schroom daarom niet om advies te vragen<\/span><\/a> aan onze sommelier!<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”on|phone” disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Section Web” module_id=”proeverij-met-4-wijnen” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” width_tablet=”100%” width_phone=”100%” width_last_edited=”on|tablet” max_width=”70%” max_width_tablet=”100%” max_width_phone=”100%” max_width_last_edited=”on|tablet” custom_padding=”||15px||false|false” custom_padding_tablet=”2px||0px||false|false” custom_padding_phone=”3px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ module_id=”maatwerk-wijn-spijs-advies” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”||||false|false” global_colors_info=”{}” custom_css_main_element_last_edited=”on|phone” custom_css_main_element_tablet=”display: flex;” custom_css_main_element_phone=” “][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_gallery gallery_ids=”62861,62860″ fullwidth=”on” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” max_width_tablet=”90%” max_width_phone=”90%” max_width_last_edited=”on|tablet” custom_margin=”10px||||false|false” custom_margin_tablet=”61px||||false|false” custom_margin_phone=”61px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|tablet” module_alignment_tablet=”left” module_alignment_phone=”center” module_alignment_last_edited=”on|tablet” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_divider _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][et_pb_text module_id=”maatwerk-wijnadvies” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”be8b8b20-2a08-46f1-83fc-5e8f83a753f0″ custom_padding=”4px|0px||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Stuur ons<\/a> jouw menu of gerecht en ontvang maatwerk advies van onze sommelier.<\/p>\n Tip: hoe specifieker jouw menu is, hoe beter het advies.<\/p>\n Denk daarbij aan: bereidingswijze, saus, ingredi\u00ebnten en kruiden<\/p>\n<\/blockquote>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Onze sommelier geeft een persoonlijk en maatwerk advies en heeft een selectie open om te proeven.<\/p>\n Nieuwezijds Voorburgwal 137, Amsterdam<\/span><\/a><\/p>\n Open op inloop: do t\/m za 12.00 – 18.00 [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_divider _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”10px||||false|true” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” background_color=”RGBA(0,0,0,0)” parallax=”on” max_width=”70%” max_width_tablet=”100%” max_width_phone=”100%” max_width_last_edited=”on|tablet” custom_margin=”20px||||false|false” custom_margin_tablet=”-30px||-80px||false|false” custom_margin_phone=”” custom_margin_last_edited=”on|tablet” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” custom_padding=”20px||||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text disabled_on=”on|on|off” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”|0px|0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_sidebar area=”sidebar-3″ disabled_on=”on|on|off” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” header_font=”|600|||||||” header_text_color=”#61B0BC” header_font_size=”14px” body_text_color=”#0A2241″ background_color=”RGBA(255,255,255,0)” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_sidebar][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_4″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text content_tablet=”<\/p>\n Onze winkel heeft de focus op Nederlandse wijn, lokaal is er namelijk zoveel te ontdekken. Gebruik de ‘smaak’ filters via het icoon hieronder om te ontdekken wat goed bij jouw menu past.<\/p>\n ” content_phone=”<\/p>\n Onze winkel heeft de focus op Nederlandse wijn, lokaal is er namelijk zoveel te ontdekken. Gebruik de ‘smaak’ filters via het icoon hieronder om te ontdekken wat goed bij jouw menu past.<\/p>\n ” content_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Onze winkel heeft de focus op Nederlandse wijn, lokaal is er namelijk zoveel te ontdekken. Gebruik de filters hiernaast onder het kopje ‘smaak’ om te ontdekken wat goed bij jouw menu past.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_shop type=”best_selling” show_pagination=”on” columns_number=”3″ _builder_version=”4.17.6″ _module_preset=”default” rating_text_color=”#0A2241″ rating_font_size=”9px” custom_padding=”|10px||10px|false|true” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_shop][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoe combineer ik wijn en spijs? De juiste wijn bij je eten kan een waar WOW-effect geven. Een samenspel van onder andere ingredi\u00ebnten, smaken en textuur maakt dat de wijnen ‘dansen met je eten’. Met talloze sausjes, garingen en kruiden kan een goede combinatie maken nog best een uitdaging zijn. Daarom geven wij jou handvaten […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":62862,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Kijk jij er ook naar uit om heerlijk te eten met kerst? Met talloze sausjes, garingen en kruiden is het een uitdaging om de juiste wijn & spijs combinatie te vinden. Daarom geven wij tips \u00e9n hebben wij een speciale actie bedacht.<\/p> Mail ons je (concept) kerstmenu<\/a> en ontvang vrijblijvend een Wijn & Spijs advies van onze huis sommelier! Kom langs in onze pop-up shop in Amsterdam en krijg ook nog wat te proeven Dit doe je door te beginnen met een aperitief! Niet alleen is het feestelijk, ook is dit een goede manier om je smaakpalet op gang te helpen! Hoe dat zo komt? Door het drinken van een aperitief maak je meer speeksel aan. Hierdoor kun je meer proeven en komen smaken beter tot hun recht.<\/p> Het lijkt wat vanzelfsprekend - maar bouw de smaakintensiteit in je menu op. Begin dus niet met een zwaar gekruid voorgerecht als het hoofdgerecht dit niet gaat overtreffen. Om een voorbeeld te noemen: Scampi's Bourguignonne zal niet snel overtroffen worden door een naturel gebakken sliptong. Dit gaat uiteraard ook op voor de wijnen.<\/p> Ga jij voor harmonieuze of speelse combinaties? Een harmonieuze combinatie is een wijnpairing waarbij je dezelfde smaken benadrukt. Denk aan een vette vis, met een vette wijn. Een speelse combinatie is een wijnpairing waarbij smaken juist in contrast staan of elkaar aanvullen. Hierbij kun je denken aan dezelfde vette vis, met juist een strakke wijn die wat meer zuren heeft. Deze combinatie is doorgaans wat spannender.<\/p> Wijn & spijs combineren is maatwerk. Een gerecht bestaat soms wel uit een tiental van ingredi\u00ebnten. Daarnaast heeft iedere wijn, druivenras en jaargang ook nog eens zijn unieke smaakprofiel.<\/p> Kijk daarom verder dan de kleur van de wijn. Is de wijn kruidig, floraal, vettig, mineraal, strak of fruitig?\u00a0 Schrijf deze elementen op van het gerecht en bekijk wat elkaar complementeert (harmonieus) of juist met elkaar in contrast staat (speels)<\/p> Harmonieus: Een mosselpannetje met een zilte en mineralige wijn zonder houtrijping Hier zijn een aantal handvaten \/ vuistregels om wijn & spijs te combineren:<\/p> Veelgebruikt voedsel met een hogere zuurgraad zijn: yoghurt, karnemelk, tomaat, azijn, citroen, limoen & bessen<\/p> Zuur eten combineert goed met wijn, het accentueert namelijk de fruittonen in de wijn. Let er wel op dat de wijn meer zuren heeft dan het gerecht zelf, als het gerecht zuurder is zal de wijn namelijk erg vlak worden.<\/p> Vuistregels:<\/p> Veelvoorkomende zoute spijzen: vleeswaren, kazen, brood, vis, zoute sauzen<\/p> Zout eten en wijn combineren goed. Zout brengt namelijk de scherpte van alcohol omlaag waardoor je de wijn beter proeft. Daarnaast accentueert het de body van wijn en brengt maakt het hout aroma's & tannines juist zachter. Om een spannende wijn & spijs combinatie te maken is het goed om zout eten te combineren met wijnen die wat hoger in zuren liggen.<\/p> Vuistregels:<\/p> \u00a0<\/p> Veelvoorkomende zoete spijzen: zoet fruit, desserts, baklava, gekarameliseerde gerechten, sauzen met suiker<\/p> Zoete gerechten overtreffen de meeste wijnen. Fruitige wijnen worden compleet omver geblazen in combinatie met zoet eten en zullen meer zuur, bitter en alcoholischer gaan smaken. Zorg dat wanneer je een zoet gerecht eet de wijn even zoet, of zelfs zoeter is. Dessert wijnen en sommige versterkte wijnen zijn een goed alternatief.<\/p> Vuistregels:<\/p> \u00a0<\/p> Veelvoorkomende umami spijzen: paddenstoelen, ui, rijpe tomaat, parmezaanse kaas, zalm, tonijn, makreel, miso, rund en varkensvlees<\/p> Umami is een smaak die lastig te definieren is, het is niet zoet, zout, zuur of bitter maar eerder hartig. Veel hitgerechten en smaakmakers zitten vol umami en hebben toch een hele andere smaakbeleving. Denk aan het verschil in umami gerechten als gerookte makreel of groene asperges. Umami haalt in wijnen de zuren en bitters meer naar voren. De body en fruitigheid van de wijn neemt door umami juist weer af. Combineer daarom umami gerechten bij voorkeur met een fruitige wijn die laag is in tannines.<\/p> Vuistregels:<\/p> \u00a0<\/p> Veelvoorkomende bittere spijzen: witlof, grapefruit, rucola, andijvie en spruitjes<\/p> De een vindt het helemaal te gek, de ander mijdt liever bittere smaken. In basis worden houttonen en tannines in de wijn geaccentueerd door bittere gerechten. Ook kun je de bittere smaak het eten versterken met een bittere wijn (dit is alleen weggelegd als je van extreme bitters hou). Wil je juist bitters wat verzachten? Ga dan voor wijn met een restzoetje.<\/p> Vuistregels:<\/p> Veelvoorkomende pikante spijzen: peper, sambal, curry, pittige pasta, chili (con of sin) carne<\/p> Pittig eten haalt bitters en zuren naar voren en maakt de alcoholbeleving wat scherper. Fruitigheid, aroma's en de body van de wijn nemen daarentegen af. Ga daarom voor aromatische wijnen met veel zoete en frisse fruittonen die laag (minder dan 12%) in alcohol zijn.<\/p> Vuistregels:<\/p> Wijn & Spijs combineren is en blijft maatwerk. Veel gerechten zijn een combinatie van de verschillende smaken. Daarnaast zijn wijnen zelf ook complex. De afdronk geeft vaak een hele andere smaakbeleving dan wanneer de wijn nog in je mond zit. Schroom daarom niet om advies te vragen<\/a> aan onze sommelier!<\/p> Soep & wijn? Doe maar niet. Het is niet gebruikelijk om wijn bij soep te serveren. Vloeibaar en vloeibaar is gewoonweg niet een ideale combinatie. Wil je toch iets serveren? Kies dan voor een droge sherry!<\/p>","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[313],"tags":[],"class_list":["post-59437","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wijn-en-spijs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.designenwijn.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.designenwijn.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.designenwijn.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.designenwijn.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.designenwijn.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59437"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.designenwijn.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59437\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":70868,"href":"https:\/\/www.designenwijn.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59437\/revisions\/70868"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.designenwijn.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.designenwijn.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.designenwijn.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.designenwijn.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Maatwerk Wijn & Spijs advies<\/h2>\n
\n
Kom langs in winkel<\/h3>\n
Kom langs met je menu – op steenworp afstand van Amsterdam Centraal.<\/span><\/h4>\n
Design & Wijn<\/span><\/h3>\n
Anders dagen op afspraak: Bel<\/a>,\u00a0mail<\/a>\u00a0of\u00a0app<\/a>\u00a0ons wanneer je langs wilt komen<\/p>\nFilter<\/h3>\n
Wijn uit Nederland<\/h2>\n
Combineer je menu met wijn uit Nederland<\/h2>\n
Wijn uit Nederland<\/h2>\n
Wijn & Spijs met de kerst<\/h1>
Stuur je kerstmenu en ontvang een maatwerk wijn & spijs advies van onze sommelier<\/h4>
Tip: hoe specifieker, hoe beter het advies
Denk aan: Garing, saus, ingredi\u00ebnten en kruiden<\/p>Bonus:<\/h4>
Bij vooraanmelding<\/a> hebben wij ook nog eens een kerstcadeautje klaarliggen<\/p>Tip 1: Kick-start je smaakpalet<\/h4>
Tip 2: Maak een goede line up<\/h4>
Tip 3: Kiezen & delen<\/h4>
Tip 4: Kijk verder dan de kleur<\/h4>
Speels: Een mosselpannetje met een vette nootachtige wijn met houtrijping<\/p>Tip 5: Wijn & Spijs - Hoe te combineren<\/h2>
Zuur in wijn & spijs:<\/h4>
Zout in wijn & spijs:<\/h4>
Zoet in wijn & spijs:<\/h4>
Umami in wijn & spijs:<\/h4>
Bitter in wijn & spijs:<\/h4>
Pittigheid in wijn & spijs:<\/h4>
Mix & Match:<\/h4>
Tip 6: Soep & Wijn<\/h4>