Sint Catharinadal – Augustinus

Augustinus – Houtgerijpte Chardonnay uit het klooster

Wijn gemaakt door zusters! Op het terrein van historisch klooster sint-catharinadal wordt met toewijding wijn gemaakt. Het klooster beschikt over maar liefst 11,5 hectare wijngaarden, waarvan ruim 2,5 hectare is beplant met Chardonnay.

De oogst gebeurt volledig met de hand. Zusters, vrijwilligers en een ervaren wijnmaker selecteren samen de mooiste druiven. Na een zachte persing vergist de most deels in roestvrijstalen tanks en deels in eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn verder op eikenhout, wat zorgt voor een zachte, ronde structuur en een verfijnd karakter.

Het resultaat is Augustinus: een elegante, houtgerijpte Chardonnay, vernoemd naar de kerkvader Augustinus, wiens kloosterregel nog altijd wordt nageleefd in de Norbertijner Orde. Zelfs het etiket en de capsule van de fles verwijzen subtiel naar de kleding van de zusters, een detail dat het verhaal compleet maakt.

Karakter en aroma’s

Deze chardonnay opent met een aromas als vanille, toast en een hint van karamel. In de mond is hij vol en rond, met een aromatische structuur en een frisse, evenwichtige afdronk. Een wijn met diepgang én elegantie.

Past goed bij

Een culinaire begeleider pur sang. Heerlijk bij verfijnde visgerechten zoals zeetong of kabeljauw, maar ook bij kip of kalfsvlees met romige sauzen. En voor wie graag iets bijzonders schenkt: deze wijn is ook een stijlvol aperitief of een bijzonder geschenk.