Domein Holset – Novo Extra Brut

Over de wijn

De Domein Holset – Novo Extra Brut is een sprankelende kwaliteitswijn uit Zuid-Limburg, gemaakt volgens de traditionele methode. Deze mousserende wijn is levendig, fruitig en verfijnd van stijl. De wijn is perfect als aperitief en bij lichtere gerechten. In de geur herken je tonen van appel, citrus, perzik en een licht vleugje bloesem. De smaak is fris en elegant, met aanwezige zuren en een zachte, droge afdronk.

De wijn bestaat voor 85% uit de Souvignier Gris druif, en 15% uit de Johanniter druif. De druiven worden op Domein Holset in Lemiers, Limburg, op een duurzame wijze verbouwd. Alle druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd en geperst. Dan volgt een precieze vinificatie. Deze wijn is voor 70% van de basiswijn vergist en gerijpt op roestvrij staal, 20% op bourgondisch eiken en 10% op keramiek. Door een volledig malolactische omzetting en een dosage van 3 gram per liter is de wijn perfect in balans. Het resultaat is een elegante mousserende wijn met diepgang, verfijning en een subtiel mineraal karakter.

Over de wijnmaker

Domein Holset is een bruisend wijnhuis in het heuvelachtige zuiden van Limburg, gespecialiseerd in mousserende wijnen van eigen bodem. Alles gebeurt hier in eigen beheer: van het verbouwen van de druiven tot het volledige proces van wijnmaken en het toepassen van de traditionele methode. Er wordt met veel zorg gewerkt, op een zo duurzaam mogelijke manier. Ze werken hierbij op een biologische manier, maar zonder keurmerk.

Aan het roer staat Kirsten Abels, wijnmaakster en directeur van Domein Holset. In 2023 werd zij verkozen tot Wijnvrouw van het Jaar. Haar signatuur is terug te proeven in elke fles: een zekere elegantie en verfijning die typerend is voor het domein. Wie het domein bezoekt, kan niet alleen de mousserende wijnen proeven en door de wijngaarden wandelen, maar ook blijven overnachten in een van de zeven unieke kamers.

Past goed bij

De Novo 2022 is een uitstekende keuze als feestelijk aperitief, bij Oester Rockefeller of frisse voorgerechten met citrus en groene kruiden. Ontdek meer van Domein Holset in onze collectie en proef het vakmanschap van Limburgse mousserende wijn op zijn best.