Brut de Mer | Wijndomein En Passant

Über den Wein

Der Brut de Mer von Weingut En PassanDieser Schaumwein ist ein bemerkenswertes Beispiel für den Aufstieg niederländischer Schaumweine. Er wird nach der einzigartigen “Méthode Tradition” aus der Rebsorte Souvignier Gris hergestellt, die im niederländischen Klima hervorragend gedeiht. Die Rebsorte zeichnet sich oft durch ein ausgewogenes Verhältnis von Frische und Fruchtigkeit in charaktervollen und trockenen Weinen aus, ist aber auch besonders weich und rund mit einem langen, eleganten Abgang. Der Geschmack ist trocken, aber dennoch weich und rund. Er besitzt eine große Komplexität, während die Perlage wunderbar fein und geschmeidig bleibt.

Der Brut de Mer ist ein frischer, eleganter Wein, der vom ersten Moment an neugierig macht. In der Nase und am Gaumen entfalten sich Noten von reifem und weißem Pfirsich, Aprikose, grünem Apfel und einem Hauch von Blüten, abgerundet durch eine mineralische Note. Der Geschmack ist trocken, vollmundig und cremig mit einer weichen, runden Textur. Der Wein besitzt eine volle Struktur mit einer feinen Perlage. Das Bouquet offenbart eine Vielfalt subtiler Fruchtaromen von Melone und Aprikosenmarmelade. 

Der Geschmack ist vollmundig und cremig, und der Abgang verleiht dem Ganzen eine aufregende Komplexität. Er entführt den Betrachter gedanklich nach Zeeland, umgeben vom Meer. Nicht umsonst verweist das ‘Mer’ im Namen auf die Meeresbrise, die bis in die Weinberge weht. Der Wein hat einen wunderbar langen Abgang und klingt mit einem leichten, erfrischenden Nachgeschmack aus, der Lust auf einen weiteren Schluck macht.

Reifung in der Oosterschelde 

Der Brut de Mer ist ein Schaumwein aus den Tiefen der Oosterschelde-Mündung in Zeeland. In der salzigen Tiefe, fernab von Licht und Sauerstoff, reifen die Flaschen in 15 Metern Tiefe bei konstanter Temperatur und sanfter Meeresbrise. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer bemerkenswert vollen Struktur, feiner Perlage und einem subtilen salzigen Abgang. 

Die Stille und die Bewegung des Wassers sorgen für eine elegante Perlage und dafür, dass der Wein in der Stille seine Balance findet. Die Hefe bleibt durch die Wellenbewegungen am Meeresgrund ständig in Bewegung, und zusammen mit dem Druck am Grund der Flussmündung wird die Aromenentwicklung verstärkt. Dies verleiht diesem Schaumwein Charakter, Finesse und eine Geschichte. 

Während der achtzehnmonatigen Reifung in der Flussmündung werden die Flaschen vom Wasser und den daran haftenden Lebewesen geformt. Seepocken, Algen und andere Meeresbewohner verleihen der Flasche ein einzigartiges Aussehen, und die natürliche Verpackung erzählt die Geschichte der Herkunft des Weins. 

Passt gut zu

Der Brut de Mer entfaltet sein volles Potenzial als Aperitif an warmen Tagen oder bei festlichen Anlässen. Genießen Sie ihn zu Austern, Meeresfrüchten oder einem frischen Ceviche. (Siehe Printworks) Champagner-Werkzeuge einen kompletten Brut de Mer-Abend ausrichten. 

Über den Weinberg

Der Winzer André Vink bewirtschaftet neben seinem Campingplatz einen winzigen Weinberg von nur 1,5 Hektar. Er ist ein Paradebeispiel für einen Winzer, der sich mit viel Zeit und Sorgfalt seinen Trauben widmet. André setzt auf Handlese und die professionelle Beratung von Önologe Stan Beurskens, der sein Handwerk versteht. Seine Weine sind von klassischen französischen Weinen (frisch, trocken, elegant) beeinflusst, doch sie tragen zum Terroir Zeelands, dem salzigen Wind und mineralischen Noten bei. Mit seinem Brut de Mer leistete André Pionierarbeit. Gemeinsam mit Stan Beurskens war er der erste niederländische Winzer, der seinen Schaumwein im Meer reifen ließ.