Brut de Mer | Wijndomein En Passant

Over de wijn

De Brut de Mer van Wijndomein En Passant is een bijzonder voorbeeld van de opkomst van Nederlandse mousserende wijnen. Deze unieke “methode tradition” wordt gemaakt van de Souvignier Gris druif, die uitstekend gedijt in het Nederlandse klimaat. De druif kenmerkt zich vaak in een balans tussen frisheid en fruitigheid van karaktervolle en droge wijnen, maar is ook vooral zacht en rond met een lange elegante afdronk. De smaak is droog, maar met een zachte, ronde textuur. De smaak kent veel complexiteit waarin de bubbel mooi verfijnd en zacht blijft.

De Brut de Mer is een frisse, verfijnde wijn die je nieuwsgierig maakt vanaf het moment dat de fles opent. In de geur en smaak ontdek je tonen van rijpe perzik, witte perzik, abrikoos, groene appel en een lichte bloemigheid, aangevuld met een minerale toets. De smaak is droog, vol en romig met een zachte, ronde textuur. De wijn heeft een volle structuur met een subtiele mousse. Het boeket van de wijn toont een verscheidenheid subtiele fruitaroma’s van meloen en abrikozenkonfijt. 

De smaak is vol en romig, en in de afdronk geeft de wijn een spannende gelaagdheid aan het geheel. Het brengt je denkbeeldig naar Zeeland, omgeven door de zee. De ‘mer’ in de naam verwijst dan ook niet voor niets naar de zeewind die de wijngaard bereikt. De wijn heeft een mooie lengte en eindigt met een lichte, verfrissende afdronk die uitnodigt om nog een slok te nemen.

Rijping in de Oosterschelde 

De Brut de Mer is een mousserende wijn uit de diepte van de Oosterschelde Zeearm in Zeeland. Gelegen in de zilte dieptes & ver buiten het bereik van licht en zuurstof, rijpen de flessen op vijftien meter diepte in een omgeving met een constante temperatuur en zachte zeedeining. Het resulteert in een wijn met een opvallende volle structuur, verfijnde mousse en een subtiele ziltige afdronk. 

De rust en de beweging van het water zorgen ervoor dat de mousse zich elegant ontwikkelt, en dat de wijn in stilte zijn evenwicht vindt. De gist blijft continu in beweging door de onder golving op de bodem, en samen met de druk onderin de zeearm wordt de ontwikkeling in de smaak versterkt. Dit geeft deze mousserende wijn karakter, finesse en een verhaal. 

Tijdens de achttien maanden lange rijping in de zeearm worden de flessen door het water gevormd door het leven dat zich eraan hecht. Zeepokken, wieren en andere zeedieren die de fles visueel uniek maken met een natuurlijke verpakking die iets vertelt over de oorsprong van de wijn. 

Past goed bij

De Brut de Mer komt volledig tot zijn recht als aperitief op warme dagen of bij feestelijke gelegenheden. Combineer de wijn met oesters, schaal- of schelpdieren, of een frisse ceviche. Bekijk de Printworks Champagne Tools om een complete Brut de Mer avond te verzorgen. 

Over de wijngaard

De wijnmaker, André Vink, heeft naast zijn camping een zeer kleine wijngaard van slechts 1,5 hectare. André is echt een voorbeeld van een wijnmaker die op kleine schaal, zeer veel tijd en aandacht maakt voor zijn druiven. André werkt met een handmatige selectie en professioneel advies van wijnmaker Stan Beurskens, die zeer goede wijnen weet te maken. André is beïnvloed door klassieke Franse wijnen (strak, droog, elegant), maar met het Zeeuwse terroir, zilte wind en minerale toets in de wijnen. Ook is André pionier met zijn Brut de Mer. Hij heeft samen met Stan Beurskens als eerste Nederlandse wijnmaker zijn bubbel laten rijpen in de zee.