Brut de Mer – Wijndomein En Passant

Over de wijn

De Brut de Mer van Wijndomein En Passant is een mousserende Nederlands wijn uit de diepte van de Oosterschelde. Deze wijn is gemaakt van de Souvignier Gris, een druif die uitstekend gedijt in het Nederlandse klimaat en voor karaktervolle wijnen zorgt. De Brut de Mer is een mousserende wijn waarbij je kunt blijven ontdekken. De wijn is complex, heeft tonen van rijpe perzik, witte perzik, abrikoos, groene appel en een lichte bloemigheid. De smaak is vol en romig, en in de afdronk geeft de wijn een spannende gelaagdheid aan het geheel. Het brengt je denkbeeldig naar Zeeland, omgeven door de zee. 

Rijping in de Oosterschelde

Gelegen in de zilte dieptes van de Oosterschelde, ver buiten het bereik van licht en zuurstof, rijpen de flessen op vijftien meter diepte in een omgeving met een constante temperatuur en zachte zeedeining. Het resulteert in een wijn met een opvallende volle structuur, verfijnde mousse en een subtiele, ziltige afdronk. De Brut de Mer is een wijn die letterlijk de zee heeft geproefd. De rust en de beweging van het water zorgen ervoor dat de mousse zich elegant ontwikkelt en dat de wijn in stilte zijn evenwicht vindt. De gist blijft continu in beweging door de onder golving op de bodem, en dit versterkt de ontwikkeling van de smaak. Dit geeft deze sprankelende wijn karakter, finesse en een verhaal. 

Tijdens de maandenlange rijping in zee worden de flessen door het water gevormd door het leven dat zich eraan hecht. Zeepokken, wieren en andere zeedieren die de fles visueel uniek maken met een natuurlijke verpakking die iets vertelt over de oorsprong van de wijn. 

Over de wijnmaker

De wijnmaker, André Vink, heeft naast zijn camping een zeer kleine wijngaard van slechts 0,5 hectare. André is echt een voorbeeld van een wijnmaker die op kleine schaal, zeer veel tijd en aandacht maakt voor zijn druiven. André werkt met een handmatige selectie en professioneel advies van wijnmaker Stan Beurskens, die zeer goede wijnen weet te maken. André is beïnvloed door klassieke Franse wijnen (strak, droog, elegant), maar met het Zeeuwse terroir, zilte wind en minerale toets in de wijnen. Ook is André pionier met zijn Brut de Mer. Hij heeft samen met Stan Beurskens als eerste Nederlandse wijnmaker zijn bubbel laten rijpen in de zee. 

Past goed bij

Brut de Mer komt volledig tot zijn recht als aperitief op warme dagen of bij feestelijke gelegenheden. Combineer hem met oesters, schaal- of schelpdieren, of een frisse ceviche. Ontdek meer wijnen van Wijndomein En Passant in onze collectie.