L’elégance – Wijndomein En Passant

Over de wijn

De L’élégance van Wijndomein En Passant is verfijnd, ziltig en verrassend genoeg: elegant. Deze witte wijn toont zich zoals zijn naam al doet vermoeden: met elegantie en balans. Gemaakt van de Souvignier Gris druif, en daarna negen maanden gerijpt op hout. Dit komt terug in de zachte vanilletonen en de afgeronde textuur, zonder dat het hout de hoofdrol speelt. De wijn kleurt mooi, helder en lichtgeel. De geur is teder in intensiteit, maar rijk aan detail. Direct komen de tonen van rijp pitfruit en steenfruit naar voren, met een frisse toets van sterfruit en peer. Daaronder ligt een subtiele hint van vanille, een lichte mineraliteit en een karakteristieke ziltige toets die doet denken aan salmiak. Deze combinatie maakt zowel de geur als smaak uitnodigend en eigenzinnig. Hoewel de wijn geen uitgesproken tannines of zoetheid heeft, biedt hij een mooie zuurbalans, aangevuld met een licht bittertje die structuur en lengte geeft. De alcohol (13%) is bescheiden aanwezig, maar niet dominant.

Over de wijnmaker

De wijnmaker, André Vink, heeft naast zijn camping een zeer kleine wijngaard van slechts 0,5 hectare. André is echt een voorbeeld van een wijnmaker die op kleine schaal, zeer veel tijd en aandacht maakt voor zijn druiven. André werkt met een handmatige selectie en professioneel advies van wijnmaker Stan Beurskens, die zeer goede wijnen weet te maken. André is beïnvloed door klassieke Franse wijnen (strak, droog, elegant), maar met het Zeeuwse terroir, zilte wind en minerale toets in de wijnen. Ook is André pionier met zijn Brut de Mer. Hij heeft samen met Stan Beurskens als eerste Nederlandse wijnmaker zijn bubbel laten rijpen in de zee. 

Past goed bij

Deze wijn komt prachtig tot zijn recht bij visgerechten met structuur en ziltigheid, zoals zeeduivel. Ook heerlijk bij schaal- en schelpdieren of romige gerechten met een frisse component. Dankzij zijn fijne zuren en minerale karakter tilt hij het gerecht op, zonder te overheersen. Ontdek meer van Wijndomein En Passant in onze collectie.